蔬菜种类和品种繁多,其种子适于贮藏的年限也有限,一般葱、韭菜类为一年,叶菜和豆菜类为二年,茄果和瓜类为三年。为了保持其发芽力,掌握其新陈优劣,在贮藏中要经常进行感官检验。蔬菜种子的感官检查,就是用眼看、手摸、牙咬、鼻闻、耳听、口尝等来签别种子的陈新劣优。这一些方法是有经验的老农常用的方法。主要标准是:十字花科:白菜、萝卜、甘蓝等新籽粒,种皮表面十分光滑,用手指压成饼不碎,咬开看子叶黄绿色,油脂较多;陈籽粒表面发暗,手指甲压籽易碎,子叶深黄色,有“哈喇油”味。瓜类蔬菜:新籽粒黄绿色,油脂多,有香味;陈籽粒深黄色,有“哈喇油”味。黄瓜:新籽粒表面白色光滑、尖端毛刺较尖;陈籽粒表皮上有黄斑,无光泽,顶端刺发钝。大葱:新籽粒表面十分光滑,手插入袋中比较爽滑,反之是陈籽粒。韭菜,新籽粒表皮褶皱光暗面明显;陈籽粒表皮灰暗,上面有一层“白霜”。茄科蔬菜:新籽粒为乳黄色,发光;陈籽粒土黄色、发红。用牙咬种子,新籽粒易咬住。辣椒新籽粒辣味大,陈籽粒辣味小。芹菜:新籽粒土黄色,香味浓;陈籽粒色较深,味淡。胡萝卜,新籽粒白色;陈籽粒深黄色。豆类蔬菜:新籽粒色泽光亮,脐白色,牙咬较硬,落地音实;陈籽粒色暗,脐黄色,落地空响。
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